پ

خواص کنگر + طریقه مصرف کنگر کوهی

هر چند شاید بخاطر ماهیت وحشی بودن کنگر ممکن است از آن بی بهره بوده باشید اما اصطلاح کنگر خوردن و لنگر انداختن بسیار معروف و رایج است.این اصطلاح به خوش گذشتن به کسی در جایی اطلاق می شود که قصد ترک آنجا را نداشته و سبب آزار ساکنین آنجا شده است.حالا چرا برای این […]

هر چند شاید بخاطر ماهیت وحشی بودن کنگر ممکن است از آن بی بهره بوده باشید اما اصطلاح کنگر خوردن و لنگر انداختن بسیار معروف و رایج است.این اصطلاح به خوش گذشتن به کسی در جایی اطلاق می شود که قصد ترک آنجا را نداشته و سبب آزار ساکنین آنجا شده است.حالا چرا برای این اصطلاح از کنگر نام برده اند … بماند.

اما خواص کنگر وحشی که موضوع این مقاله ماست بسیار جالب توجه است و در صورتیکه با خواص شگفت انگیز آن آشنا شوید ، هر جور شده آن را از زیر سنگ هم که شده پیدا می کنید و در سبد غذایی خود می گنجانید.

خواص دمنوش کنگر

  • دمنوش کنگر دارای ترکیبات شیمیایی مختلفی مانند کافئیک اسید، اینولین، سیانرین و سینا روپکتین است.
  • همچنین جالب است بدانید در دمنوش کنگرویتامین B12، ویتامین K ویتامین C، منیزیم، منگنز و پتاسیم نیز یافت می‌شود.
  • این نکته را نیز باید در نظر بگیرید که مصرف بیش از حد این دمنوش می‌تواند عوارض جانبی داشته باشد.

 




کنگر چیست؟

کنگر معمولی گیاهی است خودرو با برگ‌های خاردار و ساقه‌های ضخیم شبیه به کرفس که از آن در پخت سوپ، خورش و حتی به‌صورت خام در سالاد استفاده می‌کنند. در یونان و مصر باستان، این گیاه به دلیل نقش کمکی در هضم مواد غذایی مورد توجه قرار گرفت و در قرن ۱۶ میلادی در اروپا یکی از سبزیجات معروفی بود که توسط اشراف مصرف می‌شد.

فواید-کنگر-برای-سلامتی

کنگر در چه فصلی می روید؟

هنگامه رویش کنگر وحشی در فصل بهار است و در دامنه های کوهستانی و در زمین های سنگلاخی با خاک نرم بهتر رشد می کند و در ایران در مناطق مختلفی رشد می کند.

طبع کنگر در طب سنتی

کنگر گرم و خشک دارد و به همین علت آن را با ماست نیز می‌خورند و در ضمن برای آن دسته از افرادی که گرم‌ مزاج هستند، خوردن آن توصیه می‌شود. علاوه بر این، کنگر منبع غنی پتاسیم است.

 

آشنایی با خواص کنگر

  • خواص کنگر برای جلوگیری از رسوب چربی در جدار رگ‌ها مفید بوده و در درمان سوءهاضمه، احساس ناراحتی در معده، نفخ، بی‌اشتهایی، تهوع، یبوست، نارسایی کبد نیز موثر است.
  • خواص کنگر نظیر خاصیت آنتی‌اکسیدانی و کاهندگی کلسترول می شود. بنابراین احتمال بروز سرطان را کاهش می‌دهد،
  • در ضمن، عادت به خوردن آن به هضم غذا کمک کرده و اشتها را افزایش می‌دهد.

 

کنگر-وحشی

فواید کنگر برای کبد

  • کنگر خنثی‌کننده سموم کبدی و محافظ کبد است و به همین دلیل از دانه‌های آن داروهایی برای درمان بیماری‌های کبدی به بازار عرضه شده است.
  • سینارین و ماده دیگری که به عنوان اسیدکافئیک شناخته شده است، کبد را در برابر عفونت حفظ می‌کند و به کبد کمک می‌کند تا بعد از تخریب قسمتی از آن دوباره خود را از نو بسازد.

 

فواید کنگر برای کاهش سطح کلسترول بدن

  • خوردن برگ کنگر تولید کلسترول در بدن را پایین می‌آورد. به همین دلیل داروهای تهیه شده از کنگر را برای امراض قلبی-عروقی و جلوگیری از تصلب شرایین استفاده می‌کنند.
  • ماده سینارین که در عصاره برگ کنگر وجود دارد، باعث کاهش کلسترول خون می‌شود. تحقیقات نشان داده است که سینارین باعث کاهش سطح تری‌گلیسیرید خون نیز می‌شود.


[irp posts=”13284″ name=”فواید کنگر فرنگی و آرتیشو – کنگر فرنگی را از کجا بخریم؟”]


فواید کنگر برای سلامت دستگاه گوارش

  • از آنجایی که کنگر محتوی کربوهیدرات پیچیده غیرقابل هضم به نان اینولین است، خاصیت مسهلی دارد.
  • از طرفی اینولین موجود در کنگر باعث افزایش باکتری‌های مفید و کاهش باکتری‌های مضر در مدفوع می‌شود.
  • در حقیقت باعث حفظ سلامتی روده شده و احتمالاً می‌تواند خطر سرطان روده باریک را کاهش دهد.

کنگر

فواید کنگر برای قلب و عروق

  • کنگر حاوی مقدار اندکی سدیم و مقدار زیادی پتاسیم است که می‌تواند در تعدیل فشارخون در افراد مبتلا به پرفشاری خون موثر باشد.
  • کنگر قلب را تقویت کرده و دارای اثراتی نظیر جلوگیری از تجمع پلاکت‌ها در خون است. بنابر این کنگر خون را رقیق می کند.
    عصاره برگ و ریشه کنگر برای جلوگیری از رسوب چربی در جدار رگ ها مفید است. ماده سینارین که در عصاره برگ کنگر وجود دارد، باعث کاهش کلسترول و تری گلیسیرید خون می شود.

 

خواص کنگر برای پوست

  • آنتی‌اکسیدان موجود در کنگر، پوست را در برابر سرطان محافظت می‌کند.

فواید کنگر برای لاغری

  • کنگر دارای مقدار زیادی فیبر بوده ولی فاقد کالری است.
  • کنگر به افزایش میزان سوخت کالری غذا کمک کرده و با داشتن مقدار زیادی فیبر، موجب احساس سیری، کاهش وزن و لاغری می‌شود.
  • در حقیقت افرادی که از کنگر در یکی از وعده‌های غذایی خود استفاده می‌کنند، می‌توانند از خواص درمانی این گیاه به‌ منظور کاهش وزن استفاده کنند.

 لاغری

فواید کنگر برای کم کردن وزن

خواص دانه کنگر وحشی

  • دانه کنگر نیز حاوی روغنی است که از آن در تهیه صابون، شامپو و پولیش‌ها استفاده می‌کنند.

خواص عرق کنگر

از عرق کنگر که بصورت صنعتی نیز تهیه و توزیع می شود برای موارد زیر می توان استفاده کرد:

  • کاهش چربی خون
  • مفید برای روده و پوست
  • مقوی دستگاه گوارش
  • هضم کننده
  • درمان یرقان
  • رفع بی اشتهایی صفراوی
  • مؤثر در درمان نارسایی کبدی
  • تب بر

 

 

چه کسانی نباید کنگر بخورند؟

  • بهتر است زنان باردار، کودکان، بیماران مبتلا به بیماری شدید کبدی یا کلیوی از مصرف برگ کنگر پرهیز کنند.
  • از آنجایی که برگ‌های کنگر محرک انقباض کیسه صفرا است. افرادی که سنگ کیسه صفرا دارند، نباید آن را مصرف کنند؛ چرا که افزایش انقباض کیسه صفرا منجر به انسداد مجاری و حتی پارگی کیسه صفرا می‌شود.
  • همچنین اشخاصی که نسبت به کنگر یا خواص سینارین حساسیت دارند، باید از مصرف این گیاه پرهیز کنند.

طریقه مصرف کنگر کوهی

  • پس از پاک کردن کنگر و شستن آن، کنگر ها را مانند کرفس خرد می کنند و پس از اینکه آن را کمی در روغن سرخ کردند می توان آن را در تهیه خورش کنگر بکار برد.
  • می توان کنگر را به صورت خام در سالاد ریخته و مصرف کرد.
  • از آنجاییکه طبع کنگر گرم است، بهتر است آن را با ماست مصرف کرد.
  • می توان کنگر خرد و سرخ شده را در فریزر نگهداری کرده و هنگام پخت قورمه سبزی آن را با سبزی قورمه مخلوط کرد.
  • از کنگر غذایی سالم آ ارگانیک و خوشمزه تهیه می شود که با نام خوراک کنگر معروف است.

 

قیمت کنگر چقدر است؟

قیمت کنگر با توجه به ماهیت خودرو و کوهی بودن آن از طرف هیچ صنفی قیمت گذاری نشده و کاملاً تحت تاثیر عرضه و تقاضا است.با این وجود در بازار میوه فروشی در بهار سال ۹۹ هر کیلو کنگر کوهی با قیمتی در حدود ۱۰ الی ۲۰ هزار تومان فروخته می شده است.

 

ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

کلید مقابل را فعال کنید

اخبار فوری